Песто Rosso- це знаменитий італійський соус з яскравим, освіжаючим смаком і чудовим поєднанням ароматних томатів. Песто винайшли в Генуї, в області Лігурія, що розташована на півночі Італії. Свою назву соус отримав від італійського слова «розтирати». Соус песто готують, ретельно розтираючи все інгредієнти. Цей соус цікавий тим, що для його приготування не потрібно ніякої теплової обробки: інгредієнти просто слід подрібнити і змішати.

Перша згадка про соусі песто зустрічається в Куховарській книзі Генуї, написаної Джованні Баттіста Ратті і виданої в 1863 році. Саме там дано перший письмовий рецепт песто, до складу якого входили базилік, оливкова олія, часник, кедрові горіхи і тертий твердий сир.

Італійський соус песто подають до пасти і різноманітних страв з макаронних виробів, використовують як самостійний соус, а також в якості основи для іншого соусу. Риба, запечена з песто, набуває своєрідний пікантний ніжний смак. Песто чудово доповнить запечене м'ясо або птицю, ідеально проявить себе в салаті зі свіжих овочів або в овочевому карпаччо. І звичайно, стане відмінним доповненням до сиру або овочевий закуски.