Кокосовий цукор – це, скоріше, новий продукт у світі, який став дуже популярним в останні роки в основному в країнах Азії, Австралії, Нової Зеландії, США та Європи.
Кокосовий цукор - це цукор, вироблений з соку квітів кокосів. Філіппіни – найбільший світовий постачальник кокоса.

Смак та запах

Кокосовий цукор має слабкий (тонкий) солодкий смак майже як коричневий цукор, але з легким наміром на карамелі. Однак через те, що органічний кокосовий цукор не має високих ступенів обробки, колір, насолода та аромат можуть змінюватися в залежності від різних факторів.
Колір кокосового цукру, солодощі та аромату може незначно відрізнятися від упаковки до упаковки, залежно від видів кокосу, сезону, коли він був у зборі, де він був зібраний і навіть яким шляхом отриманий.

Користь для здоров'я

Глікемічний індекс кокосового цукру становить 35 та класифікується як низький глікемічний індекс піску. Він вважає більш здоровим, ніж традиційний білий цукор та коричневий цукор.
Він може бути використаний як заміна 1:1 цукру для кави, чаю, випічки і приготування їжі.
Кокосовий цукор має високий вміст мінералів, багатого джерела калію, магнію, цинку та заліза. На додаток до цього він містить вітамін В1, В2, В3 та В6. Порівняно з коричневим цукром, кокосовий цукор має вдвічі більше залізниці, у чотири рази магнії та більш ніж у 10 разів більше за кількість цинку.
Кокосовий сік, з якого виходить кокосовий цукор, містить 16 амінокислот. Амінокислота, яка має високий вміст у кокосовому соку – це глютамін. Глютамін добре вивчений протягом останніх 10-15 років, і було показано, що він корисний при лікуванні серйозних захворювань, поранень, травм, опіків та пов'язаний із лікуванням побічних ефектів раку, а також у процесі загоєння ран у післяопераційних пацієнтів.