"Те Гуань Інь" - найвідоміший китайський улун родом з провінції Фуцзянь. При пропарюванні чайного листя використовується молочна сироватка, яка надає цьому чаю неповторний молочний смак і аромат.
Незначна ферментація зберігає вітаміни і танін, сприяє утворенню нових ефірних масел і з'єднань.
Смакові якості напою розкриваються все більше з кожним новим заварюванням. Заварювати "Те Гуань Інь Молочний" треба, не ошпаривши листя окропом, для цього потрібно остудити киплячу воду до 75 градусів.