Оолонг - це напівферментований китайський чай. Основа цього сорту чаю - високоякісне листя чаю оолонг з Фуджі.

Оолонг вельми складний в обробці і зберіганні, тому він традиційно дорожчий за інші види чаю і зустрічається набагато рідше. Хороший оолонг виробляють тільки з дорослого листя чайного дерева, які скручують в щільні грудочки таким чином, щоб контакт чайного листа з повітрям був мінімальним, інакше буде відбуватися зайва ферментація чаю на повітрі.

При заварюванні чаю напій дає від бурштинового до салатового відтінку. Смак трохи трав'янистий, але з солодким присмаком, легкою терпкістю. 

Цей чай іноді називають еліксиром молодості і здоров'я. Високий вміст антиоксидантів запобігає передчасному старінню, утворенню злоякісних пухлин, знижує рівень холестерину, покращує стан судин, допомагає при гіпертонії.