Ваніль в стручках – справжня кулінарна розкіш. М'які, блискучі і маслянисті стручки мексиканської, таїтянської та мадагаскарой бурбонської ванілі володіють насиченим ароматом, який здатний прикрасити будь-яку випічку, десерт або напій. Для випічки зазвичай використовуються насіння стручків ванілі, а для застосування ванілі в якості харчового ароматизатора можна брати цілі стручки.
Використовують в якості ароматичної добавки при приготуванні ліків і в якості афродізіака для стимулювання потенції у чоловіків і лібідо у жінок.

Прийом ванілі з молоком допомагає заспокоїтися і усунути безсоння ночами, нормалізувати сон, а вранці підвищити працездатність.

Приправа знижує негативну дію алкоголю, зменшує гнів і служить знеболюючим засобом при менструації і клімаксі у жінок.

Ефірне масло ванілі стимулює вироблення статевих гормонів, зміцнює сексуальний потяг, використовується при лікуванні імпотенції і фригідності.

Ефірне масло продукту використовують у вигляді крапель в ніс і для полоскання порожнини рота. В гастроентерологічної практиці лікарі часто призначають хворим прийом ванілі при диспепсичних розладах, для підсилення апетиту, нормалізації процесів травлення. Застосовують спецію для стимулювання м'язової діяльності, при анемії та цукровому діабеті.