Мигдальне борошно зберігає всі корисні властивості горіхів. Вона насичує організм поживними речовинами і білком, покращує зір, допомагає при недокрів'ї, безсонні, благотворно позначається на роботі жіночих репродуктивних органів.

Приготування

Перед подрібненням горіхи потрібно звільнити від шкірки. Для цього їх занурюють на 1 хвилину в киплячу воду або заливають на 15 хвилин окропом. Після цього мигдаль підсушують в духовці і перемелюють в кавомолці.

Горіхи потрібно перемелювати маленькими порціями і контролювати, щоб виділяється масло не перетворило борошно в пасту.

Спосіб застосування

Мигдальний борошно використовується при приготуванні таких десертів, як макаронів, біскотті, Женуаз, декуаз, марципан, мигдальне печиво, грушевий пиріг з Франжіпані. Її можна додавати в будь-який тісто, щоб надати йому мигдальний аромат.

Крім того, мигдальне борошно додають в каші, супи, соуси, різноманітні начинки, крему.

Якщо додати мигдалеву борошно в тісто, то воно не буде пересушувати при випіканні, оскільки вона зберігає вологу.