Рис Йоши завдяки своєму неповторному легкому смаку є основою страв японської кухні. Він отримав свою назву на честь Йоши Ханая, який один з перших представив світу страву з сирої риби і рису - улюблені всіма суші. Завдяки своїй клейкості і м'якій консистенції є однією з найпопулярніших основ для ролів.