Синій чай Butterfly Pea Tea або Анчан - це засушений квіти клітор Тройчастой (метеликовий горошок або тайська орхідея). Синій чай має масу корисних властивостей: прискорює обмін речовин і сприяє схудненню, насичує організм вітамінами і мікроелементами. Анчан містить фосфор, залізо, марганець, вітаміни D, K, C, цинк, вітаміни групи В (B1, В2, В3, В12) і антиоксиданти. Крім цілющих властивостей, Анчан також цінують за яскравий синій колір, свіжий квітковий аромат і м'який трав'яний смак. Якщо додати в синій чай часточку лимона, напій придбає яскравий фіолетовий колір.
 
Щоб заварити синій тайський чай, потрібно закип'ятити воду і дати їй охолонути до температури 90 ° C. Синій чай відмінно поєднується з лимоном або апельсином, цукром і медом.