Насіння рослини sesam, які не піддалися шліфовці.

Чорний кунжут має сильний аромат і ніжно-горіховий смак. Нагрівання кунжуту посилює його смак і аромат. 
Сезам відмінно підходить для панірування. Скоринка виходить особливо хрусткою і апетитною, а приготовлена ​​страва виглядає оригінально і незвично.
У кулінарії чорний кунжут можна додавати до таких продуктів:

 Овочі: шпинат в будь-якому вигляді, зелена спаржа, спаржева квасоля, гриби.

Фрукти: інжир, айва, банани, особливо якщо фрукти обсмажити і карамелізувати в медовому сиропі.

М'ясо: будь-які птахи, качка, курка, індичка, свинина.

Риба: будь-які сорти морської риби та морепродукти в маринованому, сирому, смаженому або тушкованому вигляді.

Супи: традиційний японський місо, грибний суп, сирний і овочевий крем-супи.

Кондитерські вироби: доречний в хлібі з висівками, в солодких кексах та рулетах, як посипка. З меленого кунжуту можна приготувати халву, нугу, пастилу, рахат-лукум і хрусткі карамельні казінаки.