Мигдаль прийнято вважати горіхом, хоча насправді це кісточка плода невеликого дерева сімейства розоцвітих.

Мигдаль містить велику кількість корисних елементів і вітамінів. У ньому високий вміст білка, вітаміну Є, магнію, фосфору, цинку, міді, марганцю, заліза, вітамінів групи В.

Мигдаль - солодкий, має приємний смак і аромат, успішно використовується в кулінарії. Його можна їсти без попередньої термічної обробки, а можна обсмажити, що зробить смак горіха яскравіше, а аромат - більш насиченим.

Надає вишуканості соусам, пасті, паштету, джему, салатам.

Мигдаль незамінний в кулінарії для приготування марципану та мигдального борошна, з якого печуть традиційні тістечка макаруни, торти, печиво, пироги, булочки, кекси, печиво, виготовляють цукерки, морозиво.

Ідеально поєднується з шоколадом, солодкою сирною масою, випічкою, фруктами та іншими горіхами.

Цільними горіхами або стружкою з них прикрашають солодкі страви.

Також мигдаль використовують щоб підкреслити смак і аромат алкогольних напоїв.