Чорний перець - це обов'язкове доповнення до багатьох страв – супів, других страв, гарнірів, паштетів, ковбас, риби і багатьом іншим. У кожної господині на столі стоїть баночка, в якій насипаний він...пряний, пікантний, гострий, злегка пекучий перець. Усім звичний чорний перець – це недостиглі ягоди рослини-ліани. До того, як він потрапить у Вашу страву, йому доведеться пройти кілька етапів. Спочатку зелені горошинки збирають, потім сушать на сонці (вони набувають чорний колір і зморщену поверхню), після чого настає етап сортування. Якісним перцем можна вважати горошинки великого розміру, важкі і щільні. Потім перець залишають або в цілісному вигляді, або перемелюють і запаковують в герметичні упаковки, щоб аромат не вивітрювався. До складу перцю входить пиперин, завдяки якому він має таку пекучість. Саме з-за цього компонента після вживання подперченных страв поліпшується циркуляція крові, що запобігає застійним явищам, утворенню тромбів і інших судинних захворювань. Ви повинні знати. Вага якісних 1000 горошинок повинен становити 460г!