Косинка пекаря гуртом і в роздріб. Під замовлення можна будь-який колір.

Косинка пекаря гуртом і в роздріб. Під замовлення можна будь-який колір.

Традиційний кухарський одяг складається з ковпака, двобортної куртки, хустка (галстука), фартуха та штанів. Як же кухарський спецодяг набув звичний нам вигляд?

Уніформа кухаря еволюціонувала переважно з практичних міркувань. Наприклад, кухарська куртка стала двобортною. Це необхідно для того, щоб можна було легко застебнути її на інший бік у разі потрапляння на неї плям. Шийиться кухарський одяг із подвійного шару бавовни, який покликаний захистити тіло від жару печі або випадкового потрапляння гарячої рідини. Навіть ґудзики на куртці обшиваються тканиною для того, щоб уникнути контакту ґудзиків із каструлями, сковорідками та іншим кухонним начинням. Кухарські штани, зазвичай, вибираються в дрібну чорно-білу карту, на якій не видно слідів пролитої рідини та плям жиру. Переднік також є незамінним атрибутом кухарської уніформи, оскільки чудово захищає одяг кухарів від харчових плям і жиру. Що стосується хустка (галстука) на шиї в шеф-кухаря, то спочатку він мав практичний характер. Така хустка слугувала для витирання поту, оскільки в кухні було дуже спекотно. Зараз його носять більше з естетичних міркувань.

Традиційний кухарський ковпак є найяскравішим і найвідомішим елементом кухарської уніформи. Історія виникнення цього елемента спецодягу досить цікава. У 16-му столітті кухарів, як і представників інших ремесел, переслідують за свободу творчості. Їх часто саджали в в'язниці тактили. Для того, щоб уникнути випробувань, кухаря нерідко шукали притулок у православнійблакитні та ховалися серед ченців у монастирях. Там вони носили той самий одяг, що й священники, включно з довгими мантіями та високими шапками. Єдиним винятком було те, що кухарський одяг був сірого кольору, а монастир — чорного.

Дивовижно, але традиційна кухарська уніформа білого кольору. Це тим більш дивовижно, що носити білий одяг завжди складно через те, що будь-яке, навіть незначне, плямо на ньому дуже помітно. Кухарі ж проводять весь робочий час на кухні, біля печей, м'яса, соусів і всього того, від чого господині на кухні ховаються за широкими фартухами. Чому ж колір кухарського одягу, який за ідеєю має бути практичним — білий?

Колір кухарської уніформи помінявся в 19-му столітті, коли відомий шеф-кухар Марі-Антуан Карем, що мав прізвисько «Король кухарів і кухар королів», вирішив, що білий колір буде прийнятнішим на кухні. За його задумом новий колір мав бути символізувати чистоту на кухні. Крім того, він вирішив, що кухарські ковпаки мають бути різного розміру, щоб можна було без зусиль відрізнити шеф-кухарів від їхніх молодих колег. Сам Карем мав ковпак 18 дюймів заввишки. Після його нововведення шеф-кухаря стали носити високі ковпаки, а молоді кухарі — короткі, що схожі на капелюх.