Стріплоін (StripLoin) стейк один з найбільш відомих і популярних у США стейків. Стріплоін вирізається з поперекової частини яловичої туші. Він більше пісний, ніж рибай, але і володіє більш вираженим яловичим смаком. Серед цінителів вважається еталонним при визначенні якості стейка. Гастрономічна історія Нью Йорк стейка починається в 1827 році в Нью Йорку в ресторані Delmonico, який заснували італійці, брати Дельмонико. Спочатку стейк називався так само як і ресторан – Дельмонико, але згодом став іменуватися Нью Йорк стейк, як данину місту, в якому він з'явився. Хоча заради справедливості треба відзначити, що експерти не мають єдиної думки про те, який саме стейк точно називається Дельмоніко.  Є як мінімум дві версії: або тонкий край, або чак рол - серцевина шийного відрубу.  Знайти доволі доказів не дуже просто. Ресторан братів Дельмоніко закрився понад сто років тому, 1917 року, а інтернет та надійні засоби зберігання інформації на той час ще не придумали.  Однак це нічого не змінює для самого стейка Нью-Йорк. Він, як і раніше, прекрасний