Гірчиця чорна (ще її називають Діжонської, Французької та Справжньою гірчицею) – це однорічна рослина з родини Капустяних. Володіє ніжним горіховим ароматом, а смак трохи гостріше і більш терпкий, ніж у жовтій. Ці маленькі зернятка додадуть зовнішню привабливість і своєрідність Вашій страві.

Завдяки своєму складу, гірчиця викликає прилив крові в місцях контакту і посилює її циркуляцію. При вживанні насіння гірчиці -  підвищується апетит. Вона хороший помічник у перетравленні жирної їжі.

Перед тим як додавати насіння в блюдо, їх рекомендується трохи підсмажити. Це активізує, що містяться в них аромамасла і вони максимально розкриються і наповнять їжу своїм горіхово-пекучим ароматом.

Насіння чорної гірчиці використовують для приготування діжонської гірчиці. Ця гірчиця, а також інші її види, відмінно підходять для паніровок і маринадів риби, птиці, м'яса, заправок і різноманітних соусів.

Французька гірчиця ідеально підходить при приготуванні стейка, шашлику, баранини, запеченої курки і страви з кролика.

Гірчицю можна використовувати як емульгатор при запіканні м'яса - та рибопродуктів. Це дозволить створити хрустку скоринку, яка збереже весь сік всередині страви, а аромат вийде неперевершеним!