Барвник для ковбас Понсо («кошениловый червоний», Е 124) – харчова добавка, яка використовується для підфарбовування фаршу при виготовленні сосисок, сардельок і варених ковбас в природний рожевий «м'ясний» колір.

Вноситися на стадії виготовлення фаршу. Для рівномірного перемішування цей барвник потрібно розчинити у воді та додавати у вигляді розчину.

Дозування - 0,2 г/кг.

Змішуючи Понсо з іншими барвниками, можна домогтися абсолютно різних відтінків. Додасте жовтий або оранжевий харчовий барвник – отримаєте коричневий колір, а перемішайте з синім – отримаєте фіолетовий колір.