Білий перець горошком.

Білий перець — це зрілі плоди кучерявої перцевої ліани, які пройшли ретельне чищення, замочування і просушування. Такі оброблення почервонілих плодів дали змогу створити білі горошини з насиченим м'яким ароматом. Ця пряність цінується набагато більше за чорний перець. Вони являють собою тільки ядро діаметром 4-6 мм. На відміну від чорного перцю, білий горошок менш пекучий, але ароматніший. Саме тому цінність його вища. Відповідно, за ціною він також дорожчий. Корисні властивості білого перцю:  покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знімає спазми, покращує кровообіг, нормалізує метаболізм, сприяє спалюванню калорій, допомагає у разі геморою, знижує застудні та гострі респіраторні захворювання.

Застосування в кулінарії.

У кулінарії перець білий застосовують в загальному (горошком) або молотом. Пряність додають у страви з риби, м'яса, овочів, у маринади та світлі соуси. Додається на початку термооброблення страви, а після приготування витягають. Рекомендована норма: 1 г на порцію. Мелений білий перець застосовується рідше. Тому краще купити перець горошком, а за потреби перемолоти в мармуровій ступці або іншим зручним способом. Тоді він буде набагато ароматнішим та кориснішим.