Гречана локшина є одним з основних страв традиційної японської кухні. Варто відзначити, що в Японії соба називають не тільки локшину з гречки, але і інші види локшини. Конкретно гречана локшина називається нихонсоба. Як правило, соба подається охолодженою, це пов'язано з жарким кліматом і високою вологістю. Складно переоцінити користь гречаної локшини для людського організму, адже вона багата безліччю вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин, незамінних для нормального функціонування організму.