Вважається, що технологію виготовлення салямі в XV столітті винайшли італійські селяни.
Салямі (salame) якщо розбирати це слово на частини, то sale - це сіль, а ame - закінчення, що використовується для позначення іменника в однині. Salame - солона ковбаса.

Найбільш популярний вид сирокопченої салямі вироблена з м яса дрібного помелу. Ця ковбаса пронизана дрібними вкрапленнями шпикові розміром з рисове зернятко і володіє пікантним смаком - відмінна рису салямі. В якості спецій використовуються гірчиця і перець.