Brie — м'який сир із ніжною консистенцією й оболонкою, покритою білою цвіллю.
Бри являє собою жирний сир досить м'якої консистенції. Для його виробництва використовується цільне коров'яче молоко. Іноді до суцільного молока додають незначну кількість знежиреного молока. Найголовніше, щоб молоко, що використовується для цього, мало найвищу якість — для цього корів пастить на особливих пам'ятах. Готовий сир може мати різне забарвлення — від ніжно-кремового до темнішого, цегляного. Чим більше часу проходить з моменту дозрівання сиру, тим насиченішим і пікантнішим ароматом він має. Сирі головки покриті злегка пухнастою скоринкою. Їхній гострий смак має чітко окреслену грибну ноту.