Каркаде, або каркаде — трав'яний чайний напій яскраво-червоного або бордового кольору і солодкувато-кислий на смак, що виготовляється з сушених приквіт квіток розелли, або суданської троянди (лат. Hibiscus sabdariffa) з роду гібіскус.

Каркаде має багато назв і епітетів. Його також називають «напій фараонів», «червоний чай», «кандагар», «суданська троянда», червона троянда, червоний щавель, окра, кенаф, роза шарона, «мальва Венеції».

Лікувальна дія: у арабських країнах отримало широке застосування в медицині і вважається «ліками від усіх хвороб». Речовини, що забезпечують рослині червоний колір — антоціани, що володіють Р-вітамінною активністю, вони зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність. Відвар з гибискуса містить антиоксиданти і має спазмолітичні, сечогінні, жарознижувальними властивостями. Напій містить багато вітамінів і органічних кислот, зокрема лимонну кислоту, які сприяють поліпшенню загального стану організму.

Напій підвищує кислотність шлункового соку, тому протипоказаний страждають гастритом з підвищеною кислотністю і виразковою хворобою. Крім того, з обережністю слід приймати гіпотонікам, вагітним та особам, схильним до алергії.

Спосіб приготування: Посуд для заварювання прогрівають, насипають каркаде, заливають окропом і настоюють

Колір розчину (чаю) залежить від рН, виявляючи властивості кислотно-основних індикаторів, і може змінюватися від світло-червоного при його зниженні до фіолетово-чорного при підвищенні