Закваскові культури для виробництва сирів
Закваски компанії «DALTON biotecnologie» містять весь асортимент ліофілізованих культур прямого внесення для виробництва всіх різновидів сичужних сирів:
• Мезофільні кислотоутворювальні культури
• Мезофільні газо- й ароматуючі культури
• Мезо-термофільні культури
• Пропіоновокислі бактерії
Закваски вирізняються стабільною активністю та високою стійкістю до бактеріофагу. Вся продукція має гігієнічний висновок МОЗ України та вироблена без використання генномодіфікованих організмів.

К = кислотоутворювальна здатність	Немає	Низький	Високий
Ар = ароматоутворювальна здатність
П = протеолітична здатність
Г = газоутворення

Найменування	Використання	Характеристики
		П.	К.	Ар.	Г.
GLHF	Сири тверді, напівтверді  (Гландська група)
GLH	Сири тверді, напівтверді  (Роська група)
GL	Сири тверді, напівтверді  (Россійська група), сири без оченят, м'які сири,Фета
GLA	Сири тверді, напівтверді (Россійська  група)
NGLHF	Сири тверді Напівтверді  (Гландська група)
NGLH	Сири тверді, напівтверді Російські  група, сирний продукт)
NGL	Сири без оченят, м'які сири, фета, бринза
LH	Сири тверді, Паста Філата
EMMENTAL	Сири тверді, Ємменталь, Маздан, Королівський, Пармезан, Швейцарський
FETA	М'які сири
ST	Сири напівтверді, м'які, Моцарела, Паста філата.
PROPIONICI	Сири тверді, великопористі, напівтверді

Ця закваска працює разом із закваскою  PROPIONICI.

PROPIONICI — це закваска в поєднанні із закваською емменталь утворює красиві великі дірки

в сирах   Ємменталь, Маздан, Пармезан, Швейцарський, Радомер