Паста Кочудян (Гочуджан) – один із основних компонентів корейської кухні. Вважається, що її почали виробляти наприкінці XVIII століття, коли з Японії було ввезено перець чилі. Область застосування перцевої пасти кочудян дуже широка: її додають у супи, салати, гарячі страви, вмочують овочі та м'ясо, готують маринади та заправки.

Готується гочуджан з клейкого рису, ферментованих соєвих бобів та великої кількості перцю чилі (саме завдяки його високій концентрації паста і має темно-червоний колір). Також кочудянам додають сіль, пшеницю, цукор, часник та інші інгредієнти.

Паста Кочудян (Гочуджан) – один із основних компонентів корейської кухні. Вважається, що її почали виробляти наприкінці XVIII століття, коли з Японії було ввезено перець чилі. Область застосування перцевої пасти кочудян дуже широка: її додають у супи, салати, гарячі страви, вмочують овочі та м'ясо, готують маринади та заправки.

Готується гочуджан з клейкого рису, ферментованих соєвих бобів та великої кількості перцю чилі (саме завдяки його високій концентрації паста і має темно-червоний колір). Також кочудянам додають сіль, пшеницю, цукор, часник та інші інгредієнти.