КРАЇНА ПОХОДЖЕННЯ :ІНДІЯ

Псиллиум ― це лушпиння насіння подорожника, яка являє собою натуральне розчинне волокно, що містить велику кількість неперетравлюваною клітковини, необхідної для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту людини.
 

Найчастіше його використовують як харчову добавку, яка допомагає поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, знизити рівень цукру і холестерину в крові. Але більшості користувачів швидше за все буде цікавий кулінарний аспект застосування псиллиума.

Бувають ситуації, коли потрібно щось спекти без пшеничного борошна. З деякими видами випічки це можна зробити досить легко, але хліб — набагато складніше, тому що не виходить домогтися потрібної пористої структури.

Псиллиум дозволяє вирішити цю проблему, а заодно отримати всі корисні «побічні ефекти, пов'язані із зменшенням калорійності, зниженням холестерину, цукру і т. п. Він вбирає велику кількість води і формує гелеобразную масу. Завдяки цій властивості псиллиум чудово загущает тісто і надає йому потрібну в'язкість.

Рекомендується перемішувати чисте натуральне волокно з достатньою кількістю води або соку (250-500 мл), після чого необхідно відразу випити отриману суміш, оскільки псиллиум має властивість абсорбувати воду. У зв'язку з основною особливістю псиллиума вбирати вологу, при його використанні необхідно обов'язково пити достатньо води.

Щоб успішно використовувати змелений псиллиум у випічці, потрібно стежити за кількістю рідини в тесті. Найпростіше зробити рідке тісто, а потім додати близько 10 грам псиллиума на 100-200 грам борошна і почекати кілька хвилин, поки тісто загусне.