Спеція орегано — це висушене листя й суцвіття рослини. Також влітку використовують свіже листя. Душиця має приємний, тонкий аромат і пряний, трохи гіркий смак. Спеція збуджує апетит і сприяє травленню.Орегано облагороджує смак м'яса, риби, птиці, дичини, паштетів, різноманітних начинок із фаршу та лікеру, домашніх ковбас, соусів, маринадів.
Спецію обсаджують італійці — її додають у пасти, піцу, лазанью, всілякі овочеві та рибні салати, холодні та гарячі закуски, супи, соуси.
Орегано добре поєднується з оливками, каперсами, артишоками, корнішонами, шампіньйонами та іншими грибами, свіжими та в'яленими томатами. Підходить для омлетів (і інших страв із яйцями), сиру, каш, бобових, начинок для пирогів, пельменів, запіканок.