За вмістом цинку гарбузове насіння в трійці лідерів: усього 30 г насіння заповнює до 70% добової потреби в цьому мікроелементі.

Оскільки насіння насичене на 30-50% гарбузовою олією, їх часто вживають люди, що дотримуються вегетаріанства або під час посту, як заміну тваринам жиру.

Гарбузове насіння давали ослабленим людям як загальнозміцнювальний засіб.