Барвник Зелене яблуко має ще й іншу назву, яка говорить про природу його походження — Ідалакол. Він належить до групи жиророзчинних барвників, добре поєднується з багатьма іншими барвниками, що дає змогу отримувати різноманітні кольори та відтінки. Активно використовується для підфарбовування оливних продуктів, кремів на їхній основі та шоколаду. Барвник прекрасно зарекомендував себе під час виготовлення желе, мармеладу, різних джемів, пастили, під час випікання хлібобулочних виробів. Залежно від концентрації барвника жиророзчинного (лак) зеленого яблуко колір виробленого продукту може бути різним — від світло-зеленого до насиченого темно- або яскраво-зеленого.