Соус кімчі – традиційний корейський соус-заправка, секретна зброя корейських кухарів. Гострий, пекуче-пряний на смак соус кімчі має приємний аромат свіжих фруктів. Соус кімчі вважається головною складовою більш ніж 170 страв національної японської кухні. Соус нерідко називають пастою кімчі, це пов'язано в першу чергу зі складом та консистенцією продукту. До складу традиційного соусу кімчі входять такі інгредієнти: яблука, імбир, часник, мандарини та червоний перець. Примітно те, що соус кімчі завдячує своєю появою національній корейській страві під назвою кімчхи або кімчі, а також чимчхі і т.д.