Мигдаль багатий на вітаміни (рибофлавіном, біотином, піридокссином, аскорбіновою, фолієвою та пантотеновою кислотами), ферментами, флавоноїдами, оліями, білками, вуглеводами, жирами, клітковиною, ненасиченими жирними кислотами (лінолевий, олеїновий, пальмітиновий, стеариновий) і мінералами: калієм, кальцієм, міддю, магнієм, залізом, цинком, марганцем, фосфором, селеном, сіркою.

Солодкий і крихкий мигдаль виділяється приємним горіховим смаком.

Мигдаль можна використовувати для випікання булочок, кексів, тортів, для виготовлення цукерок, морозива. Мигдаль додасть вишуканого смаку й аромату під час приготування будь-якого соусу, пасти, паштете, джему, кетчупу, салату, десерту. Він є ідеальним у плані співвідношення з шоколадом, солодкою сирною масою, випічкою, фруктами, іншими горіхами.