Опеньок зимовий.

Капелюх. Діаметром 3-6 см, опуклий, світло-жовтий (класичне забарвлення), оранжево-жовтий (частіше на березі).

Ніжка. Завдовжки 4-10 см і діаметром 0,5-1 см, циліндрична, іноді звужена до основи.

Корисні властивості. У Японії високо цінують зимове обенок завдяки його тонкому аромату та оздоровлювальному впливу. Після шиїтаке він вважається там основним культурним грибом. Так само, як і шиїтаке, осінок зимовий імовірно містить речовини, що утримують ріст ракових клітин.

Вживання. Смачний їстівний гриб використовується свіжим (відварювання приблизно 20 хвилин), маринованим і солоним. Заморожування переносить добре, не втрачаючи своїх смакових якостей, тому можна збирати морозивний і відтаючий.

Зерновий міцелій опенька призначений для посадки на присадибній ділянці, а також у приміщеннях. Під час виготовлення сухого зернового міцелію використовується овес, пшениця, жито та інші злаки. Спочатку на зерні пророщується міцелій, потім воно дробиться й висушується за спеціальною технологією за температури 23-25 °C. Міцелій переходить у сплячий стан, зберігаючи свої властивості. Термін зберігання водночас збільшується до 5-7 років. Треба врахувати, що під час сушіння міцелій у 5-6 разів втрачає вагу, тому 10 г сухого міцелію еквівалентні 50-60 г звичайного зернового міцелію.

У разі потрапляння в сприятливі умови (температура, вологість, кислотність ґрунту) міцелій пробуджується й починає активно проростати. Вегетаційного періоду в міцелія немає, тобто в приміщенні гриби можна виростити в будь-яку пору року.

На пакеті наводиться докладна інструкція з вирощування. 10 г міцелію досить для приготування грядки площею 2-3 кв. м.

Вирощувати опеньки можна на деревині (стовбури дерев, пеньки), у пакетах з субстратом (тирса, солома, лушпиння насіння) або просто на грядці.