Основні

Виробник	Спадщина
Країна виробник	Індія
Вага	10 г

Упаковка: 10 р.

Великі коричневі коробочки чорного кардамону різних форм і мають різний розмір - від двох сантиметрів до п'яти. Це одна з найстаріших прянощів, проте в Україні її зустрінеш нечасто. У більшості кулінарних книг чорний кардамон описується як замінник звичайного кардамону, проте навряд чи це відповідає істині. Наприклад, в Індії ця пряність, яка називається «калі ейлачі», «балі ейлачі» або «біджілачі», має свою сферу застосування - індійці считают за краще додавати чорний кардамон в прості гострі традиційні страви, вважаючи зелений кардамон спадщиною високої кухні Великих Моголів.

Застосування
Зазвичай коробочки чорного кардамону продають цілими. Вони мають досить приємний аромат з легким відтінком серпанок і камфори. Сфера застосування чорного кардамону в кулінарії дуже широка. Прянощі потрібно час для повного розкриття аромату, тому, як правило, його використовують у стравах з тривалої теплової обробкою. Особливо популярний кардамон в кухні Північної Індії. Його там включають практично всі традиційні пряні суміші, а в поєднанні з мигдалем і шафраном – обов'язково додають у святкові страви з рису. Нерідко його використовують для ароматизації ковбасних виробів.

Цю пряність додають у різноманітні напої. Приміром, у Франції кардамон додають лікери, в Індії з ним готують прохолодний кисломолочний напій. Китайці часто додають насіння кардамону в чай. Дуже часто кардамон додають у десерти і випічку. Німці готують з ним пасхальні паски і пряники «лебкюхен» з цукатами, мигдалем і медом. Жодна східна солодкість не обходиться без цієї пряності – пахлава та інша випічка, особливо з горіховою начинкою.

Разом з корицею і бадьяном кардамон добре поєднується з вареннями з волоських горіхів, груш, айви і слив. Добре підходить кардамон для м'ясних страв. Теплий димний аромат чорного кардамону не домінує в страву, а швидше розкриває і підсилює смак інших продуктів, так що його можна класти, не економлячи. Поєднання кардамону з мускатним горіхом чудово підходить до відварної риби цінних порід. Кардамон можна додавати цілими коробочками, а можна виймати чорні насіння і товкти їх або дрібно розмелюють.

Корисні властивості
Кардамон рекомендується при астмі і мігрені та як засіб, що підвищує апетит. Чорний кардамон має властивість знешкоджувати отрути і токсини, як надходять з їжею, так і утворюються в тілі. Крім цього він має жарознижуючі, протизапальні й глистогонными властивостями.

Увага!
Чорний кардамон протипоказаний при виразці. У великих кількостях не рекомендується вагітним. Не слід застосовувати у випадку індивідуальної непереносимості.

Цікаві факти
«Ніжна» пряність, за свідченням стародавніх літописів, була улюбленицею вавилонської цариці Семіраміди і росла у її знаменитих висячих садах.

Середньовічні європейські аптекарі запевняли покупців, що немає таких хвороб, від яких кардамон не виліковував, і тримали в секреті рецепти ліків на його основі, а китайці донині називають кардамон пряністю, дарує мудрість.

Кардамон чорний в. с., 10г., black Cardamom, Аюрведа Тут

Аюрведа Тут! - інтернет магазин аюрведи, косметики, індійського чаю, спецій, індійської одягу і прикрас. Кращий вибір аюрведичній продукції в Україні! Краса і здоров'я для Вас і Вашої сім'ї, магазин езотерики, езотеричний магазин, магазин сувенірів, індійські сувеніри, пахощі, агарбатти,