Перемелену кавову суміш завантажують в екстракційні батареї (приблизно те ж саме, що кофеварочная машина), де відбувається процес екстракції, тобто заварювання: високий тиск, потік гарячої води, через яку пропускаються мелені частинки кави. У процесі екстракції немає нічого надприродного, він відбувається, наприклад, в турці, тільки в нашому випадку — в промислових масштабах. Далее концентрированный экстракт перерабатывают с помощью технологии «спрей драй» или «фриз драй». Во время «спрей драй» экстракт распыляют горячим воздухом, который «схватывает» капельки кофе, после чего они превращаются в порошок. Это старая технология, сейчас ей пользуются уже редко. Кофе Don Alvarez делают по технологии «фриз драй» — заморозка: экстракт подают в сублиматоры, распыляют и замораживают.  

Упаковка

Тільки що приготовлений, сублімована кава, розсипають в спеціальний тришаровий фольгований пакет - Дой пак з Zip - застібкою. В цій упаковці кава зберігає свої якості впродовж усього строку придатності.

 

 

 

 

Завдяки всім цим факторам виходить кава найвищої якості, яке повинен спробувати кожен хто любить каву

З повагою команда,