Насіння амаранту добре насичує й надовго надає відчуття ситості завдяки високій калорійності (371 кКал на 100 г у сирому вигляді) і «повільних» вуглеводів у складі. Це означає, що після їх вживання вуглеводи поступово перетворюються на глюкозу, не провокуючи різкий стрибок її вмісту в крові. А різноманітний хімічний склад надає безліч інших цілющих ефектів.