Гарбуз — однорічна рослина родини Гарбузових. Гарбузове насіння — універсальний продукт: слугує сировиною для виробництва олії, а в сирому вигляді є цінним харчовим продуктом, що несе користь для здоров'я. Входять до складу різних салатів і міксів для готових сніданків. Подрібнене насіння додаються в соуси, маринади, гарніри, хлібобулочні вироби, у борошно для випікання оладок і булочок. Ними прикрашають кондитерські вироби та перші страви.

Регулярне застосування в раціоні гарбузового насіння запобігає напади депресії, тривоги, дратівливості, безсоння. Знижують рівень шкідливого холестерину, ризик виникнення остеопорозу, атеросклерозу, утворення кам'янистих відкладень у нирках. Знімають шкірні запальні процеси, зокрема у разі псоріазу, вугрової висипки, екземи. Сприяють загоєнню тріщин на губах. Сприятливо впливають на стан нігтів і волосся. Покращують стан кровоносної системи, зміцнюють стінки судин і роблять їх еластичними. Горстівка насіння заповнює добовий запас цинку та заліза. Речовина кукурбітін має величезне значення для нормальної функціональності опорно-рухового апарату та шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на зір. Зміцнює імунітет і продовжує молодість.