Кунжут (кунжут індійський, симсим, сезам) – трав'янистий однолітник сімейства Pedaliaceae і його плоди. Кунжут почали вирощувати за кілька тисячоліть до нашої ери в Персії й Індії, де його вважали спецією безсмертя. Невеликі плоскі насіння кунжуту мають краплеподібну форму, володіють специфічним запахом ніжним горіховим смаком. За кольором розрізняють кілька видів кунжуту – жовтий, червонуватий, чорний і традиційний кунжут практично білого кольору. Світлі кунжутне насіння – це очищений чорний кунжут.

Кунжут містить клітковину, благотворно впливає на процеси травлення і поліпшує моторику кишечника. Фітостерин, який є рослинним аналогом холестерину, не призводить до утворення холестеринових бляшок на стінках судин. у складі кунжуту є вітаміни групи В, С, а також мінеральні речовини, серед яких: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор. В кунжуті виявлені фітоестрогени, аналоги жіночих статевих гормонів, які є профілактикою виникнення злоякісних пухлин, особливо в молочній залозі. Добове споживання сирого кунжуту не повинна перевищувати 2-3 чайні ложки.