Склад:

Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Для утворення великих! оченят формуйте головку сиру вагою не менш ніж 4 кг + важливо витримати потрібну температуру під час визрівання сиру! За меншої ваги головки сиру великих оченят усередині не вийде, будуть дрібні оченята гарної округлої форми.

Пропіоново-кислі бактерії так само додають при виготовленні твердих, довговизріваючих сирів (ПЕКОРІНО-САРДО, ЧЕДДЕР...), для надання їм гостроти та особливої пікантності. У цьому разі не потрібне формування великих оченят, але витримка за кімнатної температури впродовж приблизно 7-10 днів необхідна для активізації пропіонових бактерій. 

Зберігати в морозильній камері.