Тендерлоїн найдорожча частина в будь-якій м'якою туші.  У дослівному перекладі з англійської Ніжне (Tender) Філе (Loin). Внутрішня м'яза глибоко захована під хребтом бика. Завдяки тому, що цей м'яз менш ніж усі інші  навантажується в процесі руху тваринного м'ясо з неї найніжніше та практично дієтичне з ніжною текстурою.  У нас часто цей висівок називають просто Філе або Філейка.  З Тендерлоїну можна зробити три різновиди стейків: Турнедо (тонкий край філе), Філе Міньйон (середня частина) і Шатобріан (товстий край або "Голова").  Найцінніше вважається Філе Міньйон, оскільки він найбільш формований і в нарізаному вигляді має вигляд, як невеликий циліндр завтовшки 4-6 сантиметрів.  Середня вага такого стейка 150-250 грамів. З погляду справжніх шанувальників стейкового м'яса Філе Міньйон надто ніжний і не має досить виразного яв'яжу смаку та текстури. Однак у цьому криється й перевага.  Завдяки своїй видатній ніжності Філе Міньйон ніжно любить чудову підлогу.  З одного боку невелика порція м'яса, а з іншого — фантастично м'який.  Особливо якщо використовується м'ясо категорії Choice або Prime, де вища мармуровість і домішок інтермускульного жиру, який надає смаку та соковитості мармуровій яловичині зі США.