Стриплоїн (StripLoin) стейк один із найвідоміших і найпопулярніших у США стейків.  Стриплоин вирізається з поперекової частини яловичий туші. Він більш пісний, ніж рібай, але  і має виразніший яловичий смак.  Серед поціновувачів вважається еталонним у визначення якості стейка. Гастрономічна історія Нью-Йорк стейка  починається 1827 року в Нью-Йорку в ресторані Delmonico, який заснували італійці, брати Дельмоніко. Спочатку стейк називався так само як і ресторан — Дельмоніко, але надалі став називатися Нью Йорк стейк, як данина місту в якому він з'явився