Корисний склад

Вітаміни: А, група В, C, D, Е.

Біологічно значущі елементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, цинк.

Корисні сполуки: фітостероли, жирні кислоти, ефірні олії, природні антибіотики, ферменти (мірозін), глікозиди (синігрін, синальбін).

Білки: 25,8 г на 100 г продукту Жири: 30,8 г на 100 г продукту Вуглеводи: 23,4 г на 100 г продукту Калорійність: 474 Ккал на 100 г продукту

Корисні властивості жовтої гірчиці:

Гірчиця підвищує апетит Жовта гірчиця сприяє швидкому розщепленню жирів, перетравленню білків. Спеція дуже корисна під час схуднення. Причому її можна використовувати як у їжу, так і зовнішньо.

Гірчиця вважається гарним дезінфектором організму завдяки тому, що має антимікробні, антигрибкові та протизапальні якості.

Пряність чудово справляється із застудними захворюваннями, з кашлем, нежитю. Пластирі, які готують із насіння гірчиці, допомагають у разі ревматизму, радикуліту, подагри, м'язового болю.

Гірчицю використовують як маску для волосся. Завдяки печінню вона стимулює їхній ріст.

Гірчиця має заспокійливу дію. Завдяки цьому вона сприятливо впливає на нервову систему, стимулює кровообіг мозку, знімає дратівливість, концентрує увагу.

Олія жовтої гірчиці дуже корисна для травлення і печінки. Також його застосовують у разі травм і порізів; для нормального росту та розвитку дитини; для статевої функції. Не рекомендується вживати гірчицю у разі виразкової хвороби шлунка, у разі запалення нирок, за високої температури, під час вагітності, а також дітям, які віком до двох років.

Застосування в кулінарії

Жовту гірчицю найчастіше використовують для надання стравам пекучості та гостроти. Обсмажування насіння в сухому вигляді дасть змогу розкрити їх ароматний і привабливий смак, що добре поєднується з кмином, кропом, фенхелем, часником, перцем, лавровим листом, коріандром, пажитником, петрушкою, естрагоном, куркумою.

Гірчиця слугує важливим інгредієнтом домашніх майонезів, популярною добавкою до голландського соусу.

Прекрасно доповнює страви із сильним і вираженим смаком: тушковані овочі (капу), супи, карі, домашні ковбаси, сало, смажену яловичину, витримані сири.

Сире насіння — важлива частина маринування та відварювання креветок, крабів та інших морепродуктів.

Жовту гірчицю використовують навіть у пивоварні. Її унікальний смак досить сильний, щоб доповнювати хміль, і популярний як серед домашніх пивоварів, так і серед великих виробників пива.

З жовтого та білого насіння з додаванням оцту готують дуже гостру російську гірчицю (уксус можна замінити огірковим розсором і вийде так званий гардал). Прекрасно підійдуть й інші інгредієнти: гірчична олія, мед, морська сіль, мускат, перець, соєвий соус, цукор.