Ця ковбаска буває двох видів - сирокопчена і варено-копчена.

Дану ковбасу складно переплутати з іншими видами і сортами ковбас. Вона характерна щільною консистенцією, темно-коричневим кольором, приємним, злегка солонуватим смаком і пікантним пряним ароматом. За своїм складом вона володіє малим вмістом вологи, тому може довго зберігатися.

На жаль, зараз далеко не всі виробники чітко дотримуються класичної рецептури, тому якість готового продукту залишає бажати кращого. Хорошою альтернативою цьому може стати виготовлення ковбаси в домашніх умовах. У цій справі вам допоможе готова суміш спецій, яку можна додавати в фарш в дозуванні 4 гр на 1 кг фаршу. Суміш спецій для Київської ковбаси розроблена за класичною рецептурою ДСТУ.

У суміш входять лише натуральні і якісні компоненти:

• перець чорний молотий;
• мускатний горіх мелений;
• глюкоза.