Льодяник — вид цукерок, тягуча або тверда маса, приготована з кандису — звареного до твердості, зазвичай ароматизованого цукру з патокою або кукурудзяним сиропом. Часто закріплюється на паличку.

 Льодяники бувають різних смаків, кольорів, форм і розмірів:

 льодяники на паличці — найпоширеніша форма;

• карамельні льодяники як невеликі цукерки в обгортці («Барбарис», «М'ятні»);
• монпасея;
• льодяники-олівці у формі довгих різнобарвних паличок.

Зазвичай, у льодяників солодкий фруктовий смак, однак є різновид і з солоним смаком. Так, у Європі, особливо в Німеччині та Нідерландах, є також льодяники зі смаком лакриці.

 Деякі льодяники містять начинку, наприклад, жувальну гумку або рідку карамель.