Устріці св. Патріка Ірландського походження, з найбільшим м'ясним індексом, мають чудову черепашку білу з фіолетовими прожилками. Всередині біле м'ясо з гладким солодким смаком. Вирощується в затоці Galway щонайменше 5 років. Це унікальна умова, яку важко сплутати з чимось іншим.