Коріандр мелений має своєрідний запах і солодкувато-гострий смак.
Його застосовують при приготуванні гарячих і холодних м’ясних страв, бульйонів і супів.
Використовується коріандр для маринадів, для випічки деяких сортів хлібобулочних виробів, для виготовлення рибних консервів, тушкованого м’яса.