310301 Білкова ковбасна оболонка Biowin 55 мм Білкова оболонка для ковбасних виробів для варіння, копчення, сирокопчення. Параметри Калібр: 55 мм. Термін зберігання: 12 місяців при температурі від 5 до 20 C в герметичній упаковці. Фаршоємність в 1 метр цієї оболонки можна набити 2,2-2,5 кг ковбасного фаршу. Довжина: 4 п.м Перед використанням Ковбасні білкові оболонки зазвичай замочують у водному розчині кухонної солі при кімнатній температурі, суворо дотримуючись тривалості замочування. Соляний розчин, з одного боку, зміцнює оболонку за рахунок деякої денатурації білка, а з іншого робить її «жорсткішою» через витіснення води з білкової структури молекулами солі. Найчастіше для замочування використовують розчин кухонної солі концентрацією від 10 до 20%. Замочування роблять при кімнатній температурі (15-25 С) протягом 5-25 хв для оболонки в рулоні