Це дикий предок сучасної пшениці. Екологічно чистий продукт. Ця трава не переносить жодних штучних добрив. Джерело повільних вуглеводів — на 100г продукту 71 г вуглеводів. Повільні вуглеводи дають тривалу ситість, енергію і не підвищують рівень цукру в крові. Містить у великій кількості: - вітаміни групи B — регулюють обмін речовин в організмі; - калій (377 мг) - підтримує кров'яний тиск і водно-солевий баланс; - магній (135 мг) — нормалізує роботу серця і судин; - фосфор (400 мг) — зміцнює кістки і зуби. Містить клітковину на 100г продукту 9,7 г клітковини, яка абсорбує і виводить з кишечника токсини.