Лао Бай Ча — це витриманий різновид Білого чаю, який з роками проходить повільну природну ферментацію. Якщо молодий Білий чай відомий своєю квітковою свіжістю, то старий (Лао) цінується за його цілющі властивості, м'який "ці" (енергію) та багатогранний, зігріваючий смак.

• Сировина: Зазвичай це Бай Му Дан (Біла Півонія) або Шоу Мей, пресований у невеликі диски чи точа (як у вашому випадку 7 г) для зручності зберігання та заварювання.
• Витримка (Чень Хуа): З часом (за ідеальних умов зберігання) чай втрачає трав'янисті відтінки, набуваючи глибоких і теплих нот, схожих на старий Пуер або витриманий Червоний чай.
• Порційний Формат 7 г: Ідеальна вага, щоб забезпечити 7–10 насичених проливів для двох-трьох людей.
• На відміну від молодого Білого чаю, Лао Бай Ча любить високу температуру.
  1. Посуд: Гайвань або глиняний чайник (100–150 мл).
  2. Порція: 1 міні-точа (7 г) розламати або покласти цілою (розкриється у процесі).
  3. Температура: 95–100°C.
  4. Промивання: 1 раз окропом, витримати 10–15 секунд і злити (для "пробудження" щільно спресованого чаю).
  5. Заварювання: Перший пролив — 15 секунд. Наступні — поступово збільшувати час на 10–20 секунд.
  6. Витривалість: Якісний Лао Бай Ча витримає до 10 і більше проливів.