Сучасний експрес-аналіз, адаптований під домашнє використання.

Експрес-тест на нітрати YOCHEM– сучасний аналіз, адаптований під домашнє використання. Тест дуже простий у застосуванні, швидкий у часі та не потребує ніяких професійних навичок під час використання.

Тест застосовується для самостійного визначення рівня нітратів у продуктах харчування і воді:

• Рідинні зразки (питна вода, ґрунтова вода, мінеральна вода).
• Рослинні зразки (фрукти, овочі, гриби).
• М’ясні продукти (курятина, телятина, свинина).

Звідки у продуктах харчування з’являються нітрати?

Овочі та фрукти – невід’ємні складники раціону людей. Щодня їх споживають у величезних кількостях. Щоб забезпечити споживача необхідним обсягом продукції, аграрії використовують добрива. Найпоширенішими є азотні добрива. Вони значно прискорюють ріст рослин, але, на жаль, ще й накопичуються у продуктах.

Чому потрібно перевіряти вміст нітратів у продуктах харчування?

Надлишковий вміст нітратів у людському організмі призводить до порушення обміну речовин, негативно діє на імунну й центральну нервову систему, серце, нирки і печінку. Особливо вразливі до токсичної дії нітратів та нітритів діти, вагітні жінки і люди з хронічним захворюваннями органів кровотворення, нервової та серцево-судинної системи і системи дихання.

Який рівень нітратів безпечний для здоров’я людини?

Безпечна доза нітратів для дорослої людини становить 5 мг на 1 кг маси тіла. Безпечна доза нітратів для підлітків – 50 мг на день, а для новонароджених норма взагалі мізерна – 10 мг.

Гранично допустимі концентрації нітратів у продуктах харчування:

Примітка. Тест не призначений для овочів із ГДК нітратів вище 1000: броколі, імбир, капуста, пекінська капуста, редис, редька, селера, спаржевий салат, кольорова капуста.

Як зменшити рівень вмісту нітратів у фруктах та овочах?

Спосіб 1. Нітрати добре розчинні у воді, причому їх розчинність зростає при підвищенні температури. Тому вимочування і виварювання продуктів є ефективним. Наприклад, за 1 годину вимочування можна знизити вміст нітратів на 5…25 %.

Спосіб 2. Первинна обробка рослинних продуктів – видалення зовнішніх зелених листів капусти, товстих черенів листя, коренів моркви, обрізання кінців огірка – дають змогу знизити вміст нітратів на 20…30 %.

Спосіб 3. Маринування продуктів дає змогу видаляти нітрати до 40 %, зберігаючи при цьому до 85 % вітамінів.

Спосіб 4. Квашення продуктів знижує вміст нітратів на 30 %, оскільки нітрати переходять у розсіл.

Спосіб 5. Виготовлення соків і сушка фруктів теж дають змогу знизити рівень нітратів.