Книга б\у в хорошому стані, Київ 1959 рік

«Кулінарія» - це професійний підручник Л. А. Маслова, що був схвалений Держкомітетом СРСР з професійно-технічної освіти. Широко використовувався у ПТУ, технікумах та кулінарних училищах для підготовки кухарів і працівників громадського харчування.

📘 Мова: українська
📖 Палітурка: тверда
📚 Жанр: навчальний посібник, кулінарія, професійна освіта

Короткий зміст (Анотація):
У книзі висвітлюються:

• поживна цінність і властивості продуктів харчування;

• обробка м’яса, риби, овочів, круп, яєць;

• приготування перших, других страв, випічки, десертів, соусів, напоїв;

• організація праці кухаря, санітарія і техніка безпеки;

• технологічні карти, норми закладки та розрахунок виходу страв.

Рекомендується для студентів кулінарних закладів, початківців та досвідчених кухарів.