Булгур — це подрібнена, пропарена й висушена пшениця, яка зберігає всі корисні властивості цільного зерна. Цей продукт є джерелом повільних вуглеводів, клітковини, вітамінів групи B, заліза та магнію. Завдяки щадному способу обробки, булгур зберігає максимум поживних речовин.