Царга сприяє розподілу на разноплотностние фракції парів дистиляту. Злаки при бродінні виділяють сірчисті з'єднання з неприємним запахом і завдання апарату - їх якісно відокремити. Однак при цьому - зберегти приємний благородний хлібний відтінок, за який так цінується скотч і віскі. З цим завданням успішно справляються мідна царга. Мідь пов'язує сірчисті з'єднання, проте аромат віскі зберігає в первозданному вигляді.