Кускус можна зустріти в перших і других стравах, салатах, солодощах та закусках. Хоча кускус зовні нагадує рис, насправді його виготовляють з пропарений манної крупи. Кускус є одним з основних продуктів на кухні Північної Африки. Він найбільш популярний в Магрибі, регіоні Північної Африки, що включає Туніс, Алжир, Марокко і Лівії. Кускус подають як основне блюдо або гарнір, поєднуючи його з м'ясом, овочами і фруктами. Його також використовують для приготування супів і салатів. Кускус - відмінне джерело вітамінів групи В. Він містить велику кількість фосфору, калію, заліза, міді. Остання попереджає розвиток хвороб суглобів і сприяє виробленню жіночих статевих гормонів; Крупа запобігає передчасному старінню шкіри; Харчові волокна в кускус сприятливо діють на роботу шлунково-кишкового тракту; Крупа стимулює діяльність мозку, покращує пам'ять, а калій в складі кускусу допомагає зміцнити серцевий м'яз; Кускус підвищує рівень гемоглобіну в крові, при цьому знижуючи рівень "поганого" холестерину. Крупа має і протипоказання: Кускус варто з обережністю включати в раціон людям, що страждають діабетом; Індивідуальна непереносимість пшениці та інших злаків, харчова алергія на цей продукт є протипоказаннями до вживання кускусу. Кускус досить калорійний, тому їм не можна зловживати тим, хто страждає від надмірної ваги. Енергетична цінність кускусу - 376 ккал на 100 г сухого продукту.